Чтобы были усыпные огурцы что надо делать

Опубликовано: 01.03.2017


Малосольные огурчики можно приготовить в прохладном и жарком рассоле, вообщем без воды и в своем соку.

Какие огурцы годятся для резвого посола?

Наилучшие малосольные огурчики получаются, если избрать огурцы засолочных видов, схожего размера, маленькие (но не корнишоны).

Допустимо брать и большие огурцы, но при всем этом принципиально подобрать зеленцы 1-го размера — не столько для красы, сколько для того, чтоб они идиентично ровно просолились.

Зачем необходимо отрезать огурцам кончики?

Огурцы с отрезанными кончиками резвее просаливаются, не считая того, это помогает избавиться от нитратов, которые наверное есть в ваших огурцах и, обычно, накапливаются в кончиках.

Как сделать огурчики хрустящими?

Для того чтоб огурчики были хрустящими нужно
1. подобрать огурцы засолочных видов
2. перед засолкой залить их более, чем на 2-4 часа незапятанной (лучше колодезной) водой, воду временами поменять
3. непременно положить листья хрена либо дуба.

Как лучше располагать огурцы в банке?

Огурцы в банке лучше располагать вертикально — это позволит им лучше просолиться.

Предлагаемый тут традиционный рецепт можно разным образом варьировать. Некие хозяйки, к примеру, заместо незапятанной воды употребляют в рецепте минеральную воду, а кое-кто даже употребляет в рецепте алкоголь. Но в крайности кидаться не непременно, можно отыскать обычный неплохой рецепт смачных домашних заготовок из огурцов на Венской даче.

Традиционный рецепт малосольных огурцов


Ингредиенты:

1,5кг огурцов
1л воды
2 ст. ложки соли
1 ст. ложки сахара
1 головка чеснока
ароматный перец горошком
жгучий перец — по желанию
зелень (зонты укропа, листья темной смородины, листья вишни, листья хрена).

Изготовление

Огурцы вымыть и залить на 2-4 часа прохладной незапятанной (родниковой, колодезной либо чистой) водой, воду временами поменять.
Для ускорения засолки после вымачивания можно срезать кончики огурцов.
На дно посуды (эмалированной, глиняной либо стеклянной) выложить часть зелени и чеснок с перцем, потом послойно укладывать огурцы перекладывая их зеленью с чесноком и перцем, накрыть листьями хрена.

Рассол
на 1л воды,
2 ст. ложки соли и
1 ст. ложка сахара.
Довести до кипения и залить огурцы жарким рассолом (покрыть стопроцентно).

Остудить при комнатной температуре, потом убрать в холодильник, чтоб исключить процесс брожения.
Малосольные огурчики будут готовы через день.

Малосольные огурцы с яблоками

1кг огурцов,
2 ст. ложки соли
2 зеленоватых кисло-сладких яблока,
2 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
темный перец горошком,
большой пучок укропа с зонтами,
3-4 листика темной смородины,
3-4 листика вишни,
1 лист хрена.

Рассол довести до кипения и залить огурцы (покрыть стопроцентно).

Остудить при комнатной температуре, потом убрать в холодильник, чтоб исключить процесс брожения.
Малосольные огурчики будут готовы через день.

Острые огурчики

1кг маленьких огурцов,
1л воды
6 ст.ложек большой соли
4-5 зубчиков чеснока,
1/2 стручка острого перца,
большой пучок укропа.

Процесс изготовления аналогичен традиционному методу.

Малосольные огурчики с эстрагоном

На 3-хлитровую банку
2кг огурцов,
1,5л воды
75г соли
10г эстрагона (тархуна),
20г зонтов укропа,
8-10 зубчиков чеснока,
20г листьев темной смородины,
20г листьев хрена,
20г листьев вишни.

Приготовить рассол из соли и воды, довести до кипения залить приготовленные огурцы, остудить при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. Готовы огурцы через день.

Малосольные огурцы в прохладном рассоле

Ингредиенты

Прочные огурцы схожего размера
зубчики чеснока
зонты укропа
листья смородины, вишни, хрена
темный и ароматный перец-горошек
лавровый лист

Рассол
на 1л незапятанной воды (родниковой, колодезной либо чистой)
2 ст. ложки соли (не йодированной)

Емкость 1-5л (эмалированную, глиняную, стеклянную) послойно заполнить огурцами (можно срезать кончики), перекладывая каждый слой пряностями и зеленью.

Приготовить рассол: размешать в воде соль до полного растворения, не кипятить.

Залить огурцы, чтоб вода их покрывала стопроцентно. Несколько часов держать при комнатной температуре, потом поставить в холодильник либо прохладный погреб, чтоб исключить процесс брожения. Огурцы готовы через 2-3 денька

Сухой метод изготовления малосольных огурцов


Ингредиенты:

1кг маленьких огурцов
1 ст. ложка соли
3-4 зубчика чеснока
по несколько веточек укропа, вишни, темной смородины, хрена
полиэтиленовый пакет либо банка с винтообразной крышкой.

Изготовление
Огурцы вымыть, отрезать кончики (можно разрезать на части).
Укроп и чеснок мелко порезать и перетереть с солью в ступке.
Все сложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать.
Хорошо встряхнуть, чтоб огурцы в пакете потерлись друг об друга .
Потом пакет с огурцами охладить.
В течение 4-х следующих часов пакет временами очень активно встряхивать и охлаждать.

Через 4 часа (разрезанные — ранее) огурчики готовы. Они сохраняют сочный зеленоватый цвет и получают необычный запах.

По такому же принципу можно засолить огурцы совместно с юными кабачками

Малосольные огурцы с кабачками (без воды)

1кг огурцов
1кг юных кабачков
3 ст. ложки соли
1 чайная ложка сахара
3 листочка вишни
4-6 листиков темной смородины
2 листа хрена
1 пучок укропа с зонтами
3-5 зубков чеснока.

Изготовление:
Огурцы вымыть, обрезать кончики. Кабачки очистить, порезать кружочками. укроп и чеснок измельчить.
Огурцы, кабачки и все приправы положить в емкость и хорошо протрясти. Бросить на 1 час в тепле, позже убрать в холодильник на 2-3 часа, временами встряхивая для равномерной засолки.

Малосольные огурчики можно сделать неподражаемыми, благодаря сочетанию в рецепте различных пряных растений. Добавляя в огурцы, к примеру, эстрагон, сельдерей, базилик, листья дуба, вишни, смородины, петрушку, орегано (душицу), чабрец, кинзу вы можете отыскать собственный уникальный рецепт и придать специфичный, присущий только вашим огурцам вкус.