Бабушкин рецепт Квашеной капусты.

Опубликовано: 01.03.2017

видео Бабушкин рецепт Квашеной капусты.

Квашеная капуста (быстрый способ)

В то время как популярность разных лакто-ферментированных овощей изменялась в течение тыщ лет, квашеная капуста является одним из немногих товаров, который как и раньше потребляется и чья популярность постоянно на высочайшем уровне - от "правителей до простолюдинов". Давайте разберемся, почему квашеная капуста считается благословенным для здоровья продуктом.


Бабушкин рецепт Квашеной капусты.

Квашеная капуста значит, что капуста подверглась процессу яблочно-молочного брожения. Капусту немного солят и убирают подальше от воздуха. Молочнокислые бактерии, которые всегда находятся естественным образом, в таковой среде начинают плодиться и превращают углеводы в молочную кислоту. Подкисление нейтрализует болезнетворные мельчайшие организмы и плесень, и при рН около 4, сама капуста консервируется. В конечном итоге мы получаем продукт, который может храниться подольше.

Ферментация растений увеличивает их содержание витаминов и а именно, в случае с капустой, витамина С. Таким макаром, квашеная капуста после брожения содержит столько же либо больше витамина С, чем свежайшая капуста (35 мг / 100 г). Это также неплохой источник пробиотиков, которые обогащают флору кишечного тракта и увеличивает иммунитет. Таким макаром, квашеная капуста это отменная кандидатура пробиотических капсул либо бутылочек ферментированного молока! Богатая ферментами, она отлично усваивается. И, в конце концов, квашения капуста это неплохой источник энергии (30 калорий на 100 г), она содействует резвому насыщению,  благодаря тому, что мы обязаны подольше жевать ее хрустящие ломтики и есть медлительнее.